PIETER VAN ROON is eigenaar van SideWalk bar&restaurant in Bangkok. Van dicht en donker tijdens de Covid-crisis naar fris, vrolijk en uitnodigend nu
(Dit is een aflevering in de Typisch Thailand-serie ‘Hoe gaat het in Thailand?’, powered by Netherlands Thai Chamber of Commerce NTCC)
Geeft leven en werk:
– voor Covid-crisis: een 8
– tijdens Covid-crisis: een 6
– nu: een 9,5
– verwachting toekomst: een 9,5
Nieuwsgierig naar ons oordeel laat Pieter van Roon enkele van zijn maaltijden proeven. Fraai geserveerd op witte schalen. Maar vanuit de vries-vitrines nadrukkelijk ook te koop voor thuis. Keuze uit 25 menu’s, van Nederlands tot internationaal. Allemaal naast de bekende Hollandse snacks. Verderop geven we onze mening
Vijf monniken waren in november ‘22 de eersten die in SideWalk een uitgebreide maaktijd voorgeschoteld kregen. Zo hoort dat na inzegening van een nieuw bedrijf. Voor hen was er traditionele Thaise kost. Gemaakt door Lek, Pieters vrouw en mede-eigenaar.
Vier maanden lang waren de twee op zoek naar een geschikte ruimte.
‘Was lastig. Niet alle verhuurders hebben nog zin in horeca. Ze vrezen dat bij een nieuwe Covid-golf bars als eerste dicht moeten en dan geen huur meer opbrengen. Maar het gelukt. We zijn blij met de lokatie hier in Sukhumvit Soi 16: Dankzij kantoren en hotels hier, krijgen we behalve Nederlanders en Vlamingen ook veel Thai, Japanners en Koreanen op bezoek’
De 1e maand draaide hij zich al uit de kosten, zegt hij. ‘Belangrijker nog: Ik heb nu een winkel zoals ik ‘m wil. De kleurstelling, de meubels en vooral de zelf ontworpen bar. Goed personeel hebben we ook. Thai zijn nauwelijks te krijgen. Maar gelukkig zijn de grenzen weer open en zijn er gemotiveerde werkers uit Myanmar’
Pieter geeft de situatie nu 9,5 punten. De ellende is voorbij. The Hangover waar hij met plezier (daarom 8 punten) manager was, moest in 2 Covid-jaren 3 keer lange tijd dicht: Van maart tot juni ‘20, van januari tot maart ‘21 en van april tot oktober ‘21. ‘We woonden boven de zaak. Die was dicht en donker. Hoelang was elke keer onduidelijk. Vreselijk. Toch 6 punten. Omdat elke week goede vrienden langs kwamen’
Voor Pieter is er in die tijd ook een flinke financiële strop: De Thaise douane houdt een 2e lading van 28000 echte Hollandse frikandellen tegen. Was bedoeld voor doorverkoop aan Hollandse en Vlaamse horecazaken in heel Thailand, die al ruim hadden besteld.
‘De verpakking meldde kippenvlees. En toen de container al onderweg was zette Thailand Hollandse kip op de verboden lijst. Vanwege vogelgriep. Ze hebben, zeggen ze, de hele handel vernietigd.’
Terug naar SideWalk, waar hij voor Lek en zichzelf een goede toekomst voorziet (‘bijna 10 punten’). En terug naar onze maaltijdentest:
We kiezen eerst voor Marrokkaanse gehaktballetjes. Die zijn smakelijk-stevig gekruid, niet vettig en geserveerd met niet-plakkende prachtige saffraan-rijst.
Vervolgens op ons verzoek Beef Goulash. Met vlees zo magnifiek-mals, dat een sterrenrestaurant jaloers zou zijn.
Tenslotte is er tiramisu, die niet alleen door z’n omvang geweldig is. Nooit eerder genoten we zo van dit Italiaanse nagerecht: Fris, vrolijk, uitnodigend. Precies wat SideWalk zelf wil zijn.
> Info
~ SideWalk https://www.facebook.com/profile.php?id=100086500337227&mibextid=LQQJ4d
~ NTCC https://www.ntccthailand.org/
> Waardeer je dit artikel? Liken vinden we leuk!
> Volg ons ook op Facebook: https://www.facebook.com/groups/773264406611835/?ref=share_group_link