BART MUNSTERS is chef-kok/mede-eigenaar  van Poseidonâs Wine Cellar in Jomtien/Pattaya. âVan 6 naar 12 punten!â
(Dit is een aflevering in de Typisch Thailand-serie âHoe gaat het in Thailand?â, powered by Netherlands Thai Chamber of Commerce NTCC)
Geeft leven en werk:
– voor Covid-crisis: een 8
– tijdens Covid-crisis: een 6
– nu: een 9,5
– verwachting toekomst: een 10
Bart Munster is blij dat hij en zijn zakenpartner geld reserveerden voor een verbouwing van hun âPoseidon Residence and Wine Cellarâ. Door dat spaargeld overleefden ze de Corona-crisis. Daarom geeft hij die periode toch nog 6 punten
âZonder dat geld hadden we het niet gered. Al die maanden dat we ons restaurant moesten sluiten. Vreselijk. En hier was hier extra streng: Door blokkades in de stad waren we zelfs onbereikbaar voor mensen van de andere kant van Sukhumvit road.â
Dankzij de reservering kon ook het personeel in dienst blijven.
âWe wilden de zaak redden, maar liever niet ten koste van medewerkers. We hebben ze alleen gevraagd een dag per week minder te werken. En om ons te helpen met koken van gratis eten voor slachtoffers van de crisis in de buurt.â
âIn totaal hebben we hier zoân 10.000 zakken fruit en 5000 maaltijden uitgedeeld. En goede maaltijden, hĂš! Een plastic zakje met rijst en waterige soep is mân eer te na.â
Al voordat Thailand zân grenzen opende, werd het steeds drukker in de zaak:
âOok expats en pensionadoâs uit Bangkok weten ons dan te vinden. Op zoek naar betaalbare Europese klasse-kwaliteit. Buiten de kaart om zijn klasse-specials als wijn- en fondue-diners steeds vaker snel volgeboektâ
Inmiddels loopt het zo goed, dat de Wine Cellar alsnog een prachtige upgrade kon krijgen. Zowel binnen als buiten op het terras. Dat trekt nog meer lokale gasten. En bovendien zijn de toeristen terug. âRuim van te voren reserveren is geen overbodige luxe. Het diner op 25 december was half november al volgeboektâ
Bart kookt nu op verzoek ook elders de sterren van de tropische hemel. Hij begon tijdens de crisis uit nood met catering, nu is dat onderdeel van verdere groeiplannen.
âHet gaat nu echt beter dan voor Corona. Vandaar 9,5 punt. Voor de toekomst verwacht ik 12 punten. Maar, hahaha, ik begrijp dat ik niet hoger mag gaan dan een 10â
> Info:
~ Poseidonâs Wine Cellar https://poseidonpattaya.com/restaurant/
~ NTCC https://www.ntccthailand.org/
> Volg ons ook op Facebook: https://web.facebook.com/groups/773264406611835